餐廚垃圾俗稱泔水、潲水,即殘羹剩飯，極易腐爛變質，若處置不當可能會引發“地溝油"、“垃圾豬"等食品安全問題，嚴重影響市容并污染環境,危及居民身體健康。然而對餐廚垃圾進行無害化處理（餐廚垃圾無害化處理）可以變廢為寶、化害為利，有效解決餐廚垃圾作為生活垃圾填埋或焚燒造成的資源浪費和環境污染問題，實現社會效益、經濟效益和環境效益的統一。

1.有效環保，防止二次污染

傳統的廚余垃圾處理方式一般都是填埋處理，雖然操作上比較簡便，但帶來的隱患是無比巨大的。一方面，垃圾填埋場會占用大量土地和農田，另一方面，垃圾中的有害物質會危害周邊環境、甚至會對地表水產生污染。目前，就有一些環保企業推出了餐廚垃圾處理設備，能夠通過為有機垃圾(餐飲、廚余、果蔬等)微生物處理菌提供必要的降解生存環境，讓廚余垃圾能夠實現無害化降解。

2.集中處理，資源循環利用

餐廚垃圾無害化處理方式是將餐廚垃圾集中處理、循環利用，既有效阻斷了地溝油回流餐桌，又可以實現資源的循環利用。

3.改善環境，保障食品安全

餐廚垃圾無害化處理可以有效減少地溝油"、“垃圾豬"等食品安全問題的出現，可以改善市容和環境,保障居民身體健康。

餐廚垃圾產生的危害極其嚴重，將餐廚垃圾進行無害化處理不僅解決垃圾處理問題，同時增加資源使用率。